“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛圆满落幕

发布机构: 服务贸易和商务服务业处
发文日期:2019-09-02

8月27日-29日,由河北省商务厅、河北省第24届冬奥会工作领导小组办公室、张家口市人民政府、河北省人力资源和社会保障厅、河北省文化和旅游厅、河北省总工会、河北广播电视台联合主办的“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛在张家口圆满落幕!省商务厅厅长李石在开幕式上介绍“崇礼菜单”计划任务,副厅长陈彦报在总结大会上作总结讲话。北京冬奥组委副秘书长何江海、省政府副秘书长、冬奥办主任李璞张家口市市委书记回建、张家口市政府市长武卫东分别在开幕式和总结大会上致辞中国烹饪协会副会长、河北省冬奥会和冬残奥会工作顾问冯恩援出席开幕式并宣布开幕。

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛分为两个部分:“崇礼菜单”综合评审和特邀中国烹饪大师展演展示。6家河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、18家冀字号菜品研发大师工作室作为研发主体,制作研发菜点450道菜品(含菜品、点心和小吃),经“崇礼菜单”综合评审筛选出300道入选“崇礼菜单”;来自8个省市的10位特邀中国烹饪大师,现场展演和经验分享,并推荐60道菜品(含菜品、点心和小吃)进入“崇礼菜单”。自此,共计360道菜品(含菜品、点心和小吃)入选“崇礼菜单”,“崇礼菜单”研发任务圆满完成。

省商务厅厅长李石介绍,崇礼菜单是以北京携手张家口举办2022年冬奥会和冬残奥会为契机,以冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务保障为基础,充分利用河北供奥食材备选基地、供应商,以河北当地食材为基础,以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为主要内容,以促进河北省餐饮产业链主动适应供给侧改革、满足人民日益增长的对美好生活的需要为根本目标,通过传承、改造、提升而形成的新时代体现河北餐饮面貌特色的整套菜品体系。“崇礼菜单”计划任务,秉承传承经典、融合创新,技艺高超、操作简便,营养科学、轻油少盐,结构合理、本土多元的基本思路,落实拓宽研发思路、传统融合创新、突出地方特色、明确配料特点、适宜不同形式的技术要求。

省商务厅副厅长陈彦报讲话称,省商务厅将继续做好“崇礼菜单”宣传推广,精准对接冬奥餐饮需求,进一步完善菜品体系,提高赛会服务保障能力;精准对接餐饮市场需求,提高研发成果应用效率,以餐饮服务业质量提升带动区域经济增长。

冬奥办副主任白龙、副主任吕国新张家口市人大主任李青春、张家口市政府副市长李宏、张家口市政协副主席韩立友、北京冬奥组委张家口运行中心副主任王波河北广播电视台副台长肖钧,北京冬奥组委运动会服务部专家南洪江,北京市商务局、山西省商务厅、湖北省商务厅相关处室负责同志,省人社厅、省文旅厅相关处室负责同志,各市商务主管部门负责人及餐饮行业协会负责人,特邀中国烹饪大师高炳义、卢永良、马志和、徐步荣、居长龙、张建生、孙立新、韩吉光、杭伟州、兰明路及其团队,河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人、领衔大师和研发大师参加活动。

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛开幕式

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛开幕式

李石厅长在“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛上讲话

陈彦报副厅长在“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛总结大会上讲话

陈彦报副厅长巡视“崇礼菜单”综合评审参赛菜品

特邀中国烹饪大师高炳义·菜品

特邀中国烹饪大师卢永良·菜品

特邀中国烹饪大师马志和·菜品

特邀中国烹饪大师徐步荣·菜品

特邀中国烹饪大师居长龙·菜品

特邀中国烹饪大师张建生·菜品

特邀中国烹饪大师孙立新·菜品

特邀中国烹饪大师韩吉光·菜品

特邀中国烹饪大师杭伟州·菜品

特邀中国烹饪大师兰明路·菜品

“崇礼菜单”综合评审实操现场


见附件。

“崇礼菜单”菜品名录(360道).docx
索引号 : 000218296/2019-31951 主题分类: 服务贸易
发布机构: 服务贸易和商务服务业处 发文日期: 2019-09-02
标  题: “崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛圆满落幕
文  号: 主题词: